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β-烟酰胺单核苷酸（β-Nicotinamide Mononucleotide，β-NMN，CAS 1094-61-7）是核苷酸类活性物质，作为NAD⁺生物合成前体，多用于膳食补充剂与生化科研领域。其安全评价体系涵盖急性毒性、亚慢性毒性、胃肠道耐受性、致敏刺激性、药物相互作用、生产操作安全以及法规使用限制，为原料投料、制剂开发与终端产品合规使用提供关键依据。
急性口服毒性试验结果显示，β-烟酰胺单核苷酸经口急性毒性很低，动物试验LD50处于较高水平，常规膳食推荐剂量下不会发生急性中毒。但一次性超大剂量摄入时，容易引发胃肠道不适，表现为恶心、腹胀、腹泻等反应。β-NMN在体内代谢主要经由消化道吸收，吸收存在剂量上限，盲目提高服用剂量不会持续提升作用效果，只会增加肠胃不良反应发生概率。
亚慢性与长期毒理学研究表明，在试验设定安全剂量范围内持续给药，未观察到明显肝肾器质性损伤，暂无明确致畸、致突变、致癌的证据。但超高剂量长期动物试验中，可观察到部分代谢指标波动，提示该物质代谢过程与肝脏相关，肝功能存在损伤的人群使用时需要谨慎。现阶段人体长期大剂量连续服用的完整临床安全数据尚不充分，膳食产品配方设计必须严格控制每日添加剂量，不可以随意提高投料比例。
高纯β-烟酰胺单核苷酸原料在配方稀释后的常规使用浓度下，对完整皮肤刺激性较低；但高浓度粉体或者浓缩水溶液接触破损皮肤、黏膜时，存在刺激风险，易引发局部灼热不适感。皮肤致敏试验显示β-NMN不属于强致敏物质，但个体差异客观存在，外用配方投产前建议开展斑贴测试。原料粉体直接接触眼部黏膜会造成结膜刺激，粉体投料、真空上料工序操作人员需要佩戴护目镜，防止粉尘溅入眼内。
β-烟酰胺单核苷酸为细结晶粉末，粉体具有一定静电特性，粉碎、粉体输送工序会产生细微粉尘。大量吸入粉尘会对呼吸道黏膜产生刺激，引发咽喉干痒、咳嗽等症状。生产车间需要配套除尘排风系统，操作人员佩戴防尘口罩，控制车间粉尘浓度，降低长期吸入带来的呼吸道刺激风险。
β-烟酰胺单核苷酸参与体内NAD⁺代谢通路，和部分药物存在潜在相互作用风险。正在服用降糖药、抗凝药物、免疫抑制剂人群，不建议自行额外补充含β-烟酰胺单核苷酸的膳食补充剂，避免干扰药物代谢，引发低血糖、出血风险升高这类不良后果。β-烟酰胺单核苷酸易与铁、铜、镁等多价金属离子发生络合，金属离子还会催化糖苷键水解，不仅造成原料降解变色，也会影响矿物质吸收，配方体系中不建议与高剂量矿物质同体系复配。
孕妇、哺乳期女性、婴幼儿与青少年缺少充足的人体安全性试验数据，不推荐使用含β-烟酰胺单核苷酸的口服补充产品；肝肾功能不全人群使用前应当咨询专业医师。若用于外用化妆品配方，敏感肌配方需要降低添加量，搭配舒缓辅料，减少皮肤刺激概率。
安全操作规范。β-烟酰胺单核苷酸原料不属于易燃易爆、强腐蚀性危险品。但原料不能与高锰酸盐、双氧水等强氧化剂混存，避免发生氧化反应。粉体作业场所保持通风，减少粉尘积聚；皮肤沾染粉体后用清水冲洗，一旦粉尘入眼，需大量清水持续冲洗并及时就医；大量误食原料时需要立即就医处置。
合规层面，β-烟酰胺单核苷酸在国内尚未获批作为普通食品原料，作为膳食补充原料需严格遵循各国法规差异，产品宣传严禁宣称疾病 功效。化妆品方向应用同样需要遵守化妆品原料目录相关管理规范，严格限定添加浓度。
在推荐合理剂量条件下β-烟酰胺单核苷酸整体安全性良好，急性毒性低，无强致敏性；风险集中在超大剂量口服带来的胃肠道不适、粉尘吸入造成呼吸道刺激、黏膜接触刺激，同时存在与部分药物潜在相互作用。特殊人群应当谨慎使用，生产环节做好粉尘防护；配方开发控制添加剂量，规避重金属离子与强氧化剂共存，保障原料生产与终端产品使用安全。